Loxe Mareiro, assim é o restaurante atlanticamente essencial que seduziu a família real em Carril

Duas décadas atrás, o chef, pintor e advogado Nacho Salorio desembarcou em Carril (Vilagarcía de Arousa) com a sua companheira, a politóloga Emilia Graña. Ambos procuravam um lugar onde dar uma nova encarnação ao Loxe Mareiro, um projeto de cozinha e vida cuja primeira semente havia germinado em Sada. Anos depois, após o falecimento de Nacho, Iago Pazos e Marcos Cerqueiro, autores do ressurgimento gastronómico do mercado de Compostela com a sua cozinha miúda a partir de Abastos 2.0, assumiram o restaurante para lhe dar uma dimensão diferente. Aquela casa inimitável, impregnada em cada um dos seus cantos da personalidade e talento dos seus dois habitantes, deu lugar a uma reinterpretação limpa e sugestiva do que uma taberna mariñeira deve ser na Galiza do século XXI. A mesma que neste fim de semana, agora sob a direção em solitário de Iago, seduziu os paladares da princesa Leonor e dos reis Felipe e Letizia na sua última incursão nas Rías Baixas.

São muitas as imagens que podem ser evocadas para ilustrar o que é o Loxe. Provavelmente um barco de pedra que parece flutuar sobre o mar de Arousa seja a mais eficaz e próxima. O restaurante abre as suas portas num dos recantos mais bonitos da ria, que a luz percorre desde o amanhecer até ao momento em que as luzes das suas margens começam a piscar e acender-se, com a ilha de Cortegada e os parques de cultivo de amêijoas e berbigões à vista. A sua proposta gastronómica é aparentemente simples: trata-se de trazer para a mesa os sabores da ria de forma direta e honesta. Esta vocação dá origem, no entanto, a uma proposta em que nada é tão simples como pode parecer. Um cardápio contido de mariscos e peixes, dominado pelo que o mercado oferece diariamente, combina-se com um menu de denominação transparente, Arousa, que gira entre uma sala de jantar que olha o mar nos olhos e um magnífico terraço, onde a equipa do Loxe reproduz as mesas interiores para o desfrute do aperitivo e do pós-refeição. Tudo entre as suas paredes de pedra orbita em torno do mesmo conceito, do mesmo compromisso salino. Não é de estranhar que a sua adega fale de vinhos de praia, com uma orientação atlanticamente essencial. Aqui basta estender a mão para tocar a areia e a água.

Com um sol Repsol e o mar como bandeira, o Loxe Mareiro é uma taberna de verão. É nos meses de julho e agosto que o seu horário se estende ao máximo, sendo que na primavera e no outono se limita, unicamente, a um punhado de dias. De momento, e até 13 de outubro, o Loxe içará as velas aos fins de semana. A partir de então, só o fará mediante reserva da casa inteira até que a chegada de março reacenda os seus fogões. Por isso, convém consultar os horários no seu site, loxemareiro.com, antes de iniciar esta travessia.

---

---